Kunterbunter Guacamole-Salat – unser Superfood-Rezept

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Guacamole – die gesunde Avocado-Creme mit reichlich ungesättigten Fettsäuren – wird in ihrer Heimat Mexiko als Beilage zu fast allen Gerichten verköstigt. Das heutige AMIRA-Rezept stellt dir ein leckeres Rezept vor.

Perfekter Guacamole-Salat: Zutaten für 2 Portionen

  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Avocado
  • 10 g frische Petersilie
  • 1/2 Limette
  • 1 Hand voll Baby-Blattspinat
  • 1 Hand voll Salat nach Wahl
  • 300 g Cherrytomaten (rote und gelbe)
  • 1 Bund Radieschen
  • Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer

Dekoration

  • Pinienkerne
  • Granatapfelkerne
  • Essbare Blüten

Zwiebeln fein würfeln. Avocado in einer kleinen Schüssel oder Schale zerdrücken. Petersilie, Zwiebeln, Limettensaft untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben würzen. Tomaten und Radieschen waschen. Tomaten halbieren, Radieschen in Scheiben schneiden.

Salat und Spinat waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Alle Zutaten untermischen. Abschließend mit essbaren Blüten, Pinienkernen, Granatapfelkernen und/oder anderen Nüssen deiner Wahl garnieren. Fertig ist das schmackhafte Kunstwerk. Guten Appetit!

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